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《CHINA·茶》书茶馆系列之三——六安瓜片(图)

  国际在线消息(记者 徐云颖):在徽茶中,除了黄山毛峰,六安瓜片也是深受消费者喜爱的名茶。尽管曹雪芹所著《红楼梦》中有80多处提及的六安茶是否指的就是六安瓜片尚存争议,但在六安所产的茶叶中,瓜片无疑是当地最具代表性的茶叶。

  在齐头山南坡上有一石洞,处于人迹罕至的悬崖峭壁之上,因大量蝙蝠栖居,故称为蝙蝠洞。传说洞口曾有“神茶”,有年春天,一群妇女结伴在齐头山采茶,其中一人在蝙蝠洞附近发现一株大茶树,枝叶茂密,新芽肥壮。她动手就采,神奇的是茶芽边采边发,越采越多,直到天黑还是新芽满树。第二天那位妇人又攀藤而至,但让她意外的是,总也采不完的“神茶”已不知所踪。据说蝙蝠粪含有大量的磷,所以周围的茶树长势最好,茶的味道也更清甜可口。

  如今的齐头山依然有蝙蝠洞。蝙蝠洞深3米多,能容数人,地上蝙蝠粪便厚积,松软如棉。蝙蝠栖居石缝深处,白天很难见到,但洞中,却时而能听到暗处蝙蝠飞动的呼呼声。蝙蝠洞内左侧,自上而下有一巨大石缝,这个石缝是蝙蝠洞的一个出口,当地人常由此钻入,然后从峭壁右侧十几米外的另一处崖隙钻出。洞口只存荒野茶一丛。另外,蝙蝠洞绝壁下的山坡上,有一小片茶园,可制成极品瓜片。

  有人曾统计《红楼梦》中80多处提到六安茶,但六安茶是否指的就是六安瓜片在业内还存在争议。不过,红楼梦中提到茶的片段却给许多爱名著也爱茶的人留下了深刻印象。

  其实,水才是茶道最极致的讲究。古时苏东坡一句“精茗厌凡泉”,一语中的点出了好茶需配好水的道理。茶圣陆羽《茶经》上说:“其水,用山水上,江水中,井水下。”山泉水富含矿物质,少污染,清澈甘甜,备受推崇。

  不过,山泉水固然好,但受到自然的改变及居住条件的,尤其是城市居民想喝上上好的山泉水并不是件容易的事。现在城市里大多用自来水或是桶装、瓶装的矿泉水、水来泡茶。曾有业内人士告诉记者,用自来水泡茶,最好先把水过滤;用矿泉水泡茶,在不了解矿泉水所含矿物质具体情况下,最好还是用水泡茶,一些高价的高端水不一定就能跑出好茶来。

  六安瓜片的推荐冲泡方法是:依个人口味将3-5克茶叶放入200毫升玻璃杯;加入80摄氏度左右水约1/3茶杯,摇动后,待茶叶充分吸水、舒展,再加水至7-8分满,趁热饮用;喝至剩下1/3茶汤,再加开水冲泡,这样前后茶汤浓度会比较均匀。

  v特产扶贫战略研讨会暨中国白茶之乡授牌仪式举行2012-12-25 22:00:56

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